[越南] 饕客1年狂吞4000噸 越南印尼頭大
法國和比利時廣受歡迎,但對供應這美食的越南及印尼等東南亞國家,前景卻不樂觀。
除了蝸牛和鵝肝之外,只要提起法國美食,首先浮現腦海的,大概就是田雞腿了。你通常可以在法國多數餐廳點到炸得酥脆,並以大蒜調味的田雞腿,而法國人每年約要吃掉4,000噸這道傳統佳餚。
據德通社(DPA)報道,盡管法國農業部視蛙腿為勃根地-弗朗什-康地(Bourgogne-Franche-Comté)東區的烹飪遺產,但其中多數都來自國外。
而在法國本地,可食用蛙品種已被保護了幾拾年。無論在法國,或是歐盟多數地區,政府對每年可捕捉的數量都有嚴格規定。而按照規定,在勃根地-弗朗什-康地區,從2月底到4月間,正值草蛙(grass frogs)的繁殖季節時,可以捕捉並加以宰殺。
然而,法國為了滿足需求,每年從國外進口超過2,500噸蛙腿,而這道佳餚在比利時也廣受歡迎。印尼是最大的蛙腿出口國,而歐洲人的胃口不僅危及稀有種的族群,還威脅著生態系的平衡。
爪哇萬隆縣(Bandung)兩棲動物專家卡亞迪(Ganjar Cahyadi)說,當局幾乎不規范或監控蛙腿交易。他說,印尼對野生青蛙的數量並沒有官方數據,不知道有多少青蛙被出口,或是有多少還在野外。
而同為蛙腿主要出口國的越南狀況也差不多,近幾拾年來,青蛙的數量大幅減少。動物保護組織“國際人道協會”(Humane Society International)野生生物專案經理阮梅(Mai Nguyen)說,童年時期很容易在鄉間看到並抓到青蛙,但將近40年後,連找到野生青蛙都很難。然而,越南並沒有打算要限制銷售或出口青蛙。
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田雞腿在除了蝸牛和鵝肝之外,只要提起法國美食,首先浮現腦海的,大概就是田雞腿了。你通常可以在法國多數餐廳點到炸得酥脆,並以大蒜調味的田雞腿,而法國人每年約要吃掉4,000噸這道傳統佳餚。
據德通社(DPA)報道,盡管法國農業部視蛙腿為勃根地-弗朗什-康地(Bourgogne-Franche-Comté)東區的烹飪遺產,但其中多數都來自國外。
而在法國本地,可食用蛙品種已被保護了幾拾年。無論在法國,或是歐盟多數地區,政府對每年可捕捉的數量都有嚴格規定。而按照規定,在勃根地-弗朗什-康地區,從2月底到4月間,正值草蛙(grass frogs)的繁殖季節時,可以捕捉並加以宰殺。
然而,法國為了滿足需求,每年從國外進口超過2,500噸蛙腿,而這道佳餚在比利時也廣受歡迎。印尼是最大的蛙腿出口國,而歐洲人的胃口不僅危及稀有種的族群,還威脅著生態系的平衡。
爪哇萬隆縣(Bandung)兩棲動物專家卡亞迪(Ganjar Cahyadi)說,當局幾乎不規范或監控蛙腿交易。他說,印尼對野生青蛙的數量並沒有官方數據,不知道有多少青蛙被出口,或是有多少還在野外。
而同為蛙腿主要出口國的越南狀況也差不多,近幾拾年來,青蛙的數量大幅減少。動物保護組織“國際人道協會”(Humane Society International)野生生物專案經理阮梅(Mai Nguyen)說,童年時期很容易在鄉間看到並抓到青蛙,但將近40年後,連找到野生青蛙都很難。然而,越南並沒有打算要限制銷售或出口青蛙。
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